Пинотаж. Фруктовая бомба

«Невероятный потенциал», «будущее Южной Африки» — в 1991 году эксперты лондонского конкурса вин не скупились на комплименты в адрес пинотажа (pinotage). Южноафриканец, в чьих жилах течет французская кровь, настолько всех поразил, что ему дали высшую награду – золотую медаль. Это было первое серьезное признание пинотажа. Сегодня этот виноград называют символом виноделия в Южной Африке.

Дитя французских родителей
Своим появлением на свет пинотаж обязан профессору Абрахаму Исааку Перольду (Abraham Izak Perold) из Университета Стелленбоша (University of Stellenbosch). Путешествуя по миру, Перольд собрал внушительную коллекцию виноградных лоз, состоявшую из 177 образцов. Но, как настоящий ученый, Абрахам мечтал создать нечто свое. В 1925 году он осуществил свое желание, скрестив пино нуар (pinot noir) и сенсо (cinsaut), больше известный в Африке как эрмитаж (hermitage). Отсюда и название – пинотаж. Каким выросло его детище, Перольд так и не узнал. Не дождавшись результатов своего труда и не попробовав вина из пинотажа, ученый в 1927 году переехал в Паарль (Paarl). Какое-то время его питомник оставался заброшенным, пока руководство университета не дало команду расчистить территорию. Благодаря Чарли Ньюхаусу (Charlie Niehaus) удалось сохранить несколько экспериментальных саженцев. Их дальнейшей судьбой занялся профессор Си Джей Террон (Prof CJ Theron) и уже в 1941 году в Эльсенбурге (Elsenburg) из пинотажа было создано первое вино. Настоящие признание этот сорт получил лишь 50 лет спустя, после победы на Международном конкурсе вин в Лондоне.

Капризы пинотажа
От своих именитых родителей пинотаж унаследовал не так уж много хороших качеств. К примеру, глубиной пино нуара и неприхотливостью сенсо в характеристиках сорта и не пахнет. Чего пинотажу не занимать, так это плодовитости и устойчивости к болезням. Кроме того, он рано вызревает, набирая при этом приличный уровень сахара. Виноделы долго искали подход к пинотажу. Первые вина получались слишком грубыми и  зачастую имели чрезмерный ацетоновый аромат, но было замечено, что эти ноты исчезают после полутора-двух летней выдержки в дубовых бочках. Энтузиастам, не прекращавшим верить в потенциал пинотажа, удалось значительно улучшить качество производимого вина. Хотя тех, кто откровенно недолюбливает этот сорт, по-прежнему остается немало. Существует даже так называемое «антипинотажное» движение. Но, возможно, в будущем они смогут рассмотреть потенциал этого южноафриканского сорта.

Южная Африка и только?

Широкого распространения пинотаж пока не получил. Наиболее популярным он остается на своей родине, в ЮАР. И хотя там он занимает всего около 6% площади виноградников, южноафриканцы считают этот виноград своим достоянием.
Небольшой островок пинотажа размером в 74 га присутствует еще разве что в Новой Зеландии. Такая скромная география обусловлена как относительно юным возрастом самого винограда, так и его привередливостью. Сегодня из пинотажа в ЮАР создают самые разнообразные вина – красные, розовые, игристые и ассамбляжи с классическими красными сортами. К числу самых известных производителей, специализирующихся на пинотаже, можно отнести  хозяйства Kanonkop и Vrisenhof – их вина знают и ценят во всем мире.

Фруктовая бомба
Энолог Мишель Роллан как нельзя лучше охарактеризовал вина из пинотажа, назвав их «фруктовой бомбой».  И это действительно что-то особенное! В аромате пинотажа сплелись нотки черных ягод, вишни, чернослива, запеченных фруктов, бананов и специй. Иногда в букете чувствуется ацетоновая составляющая, это значит, что виноград собрали слишком рано.
Молодой пинотаж бывает очень резким. Добиться более мягкого вкуса можно, декантировав вино. Выдержанный пинотаж обладает насыщенным вкусом, бархатистыми танинами и долгим послевкусием, в аромате можно уловить дымные приятные оттенки.
Отличительная черта пинотажа – достаточно высокая спиртуозность. «У пинотажа сердце льва и язык женщины. Выпив его, вы сможете говорить вечно и драться как дьявол!» — сказал однажды владелец именитого хозяйства Йохан Крихе (Johan Krige). С этими винами нужно быть осторожными!

Пинотаж и еда
Как самостоятельный элемент  пинотаж сложно воспринимать. Гораздо большее удовольствие от вина можно получить в сопровождении еды. Молодой фруктовый пинотаж очень хорошо сочетается с сочным мясом ягненка, лососем, суши и сашими.
Выдержанные вина предпочитают более мощную компанию: свиные ребрышки, всевозможные стейки, барбекю, острые и пряные блюда индийской и китайской кухни.
VinoTag на себе испытал всю силу южноафриканского пинотажа:

Пинотаж. Фруктовая бомба: 2 комментария

  1. Сегодня вечером отлично сочетались прохладная погода, простая еда на ужин и бокальчик пинотажа Golden Triangle… вкусненько! Черные ягодки и шоколад во вкусе и приятный аромат. Всегда думала, что пинотаж более тяжелый, но этот сегодня пошел достаточно легко.

  2. «У пинотажа сердце льва и язык женщины. Выпив его, вы сможете говорить вечно и драться как дьявол!» -отличная фраза,беру на вооружение для увеличения продаж Пинотажа в «Арлекине»)))

Добавить комментарий для Oleg Kravchenko Отменить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *