It’s Cava time! Или немного об испанских игристых

Продолжаем тему игристых вин. В этой статье речь пойдет о Каве (Cava) – испанском игристом, которое вполне может порадовать вас в праздничный новогодний вечер. Свое имя этот напиток получил от испанского (или каталонского) слова «cava» – винный погреб или пещера. В 1970 году испанские виноделы зарегистрировали это название, чтобы обособить свое вино от шампанского. Огромное влияние на историю кавы оказал Дон Хосе Равентос (Don Jose Raventos), который, путешествуя по Шампани, оказался под впечатлением от местных вин и уже в 1872 году выпустил свое первое игристое, произведенное в Испании под семейной маркой «Codorniu». Сейчас большинство кавы выпускается в регионе Пенедес (Penedes) в Каталонии, хотя производство разрешено в 8 регионах по всей Испании. Основными сортами являются местные макабео (macabeo), парельяда (parellada) и шарельо (хarello). Существует три категории вин: обычное, резерва и гран резерва, отличающиеся по срокам выдержки — от минимальных 9-ти до максимально требуемых 30-ти месяцев (гран резерва). Вино может быть белым или розовым и различаться содержанием сахара (от экстра брют до сладкого). Стили кавы могут варьироваться от легкого, кислотного и фруктового базового вина, отлично подходящего к различным закускам и снекам, до насыщенного и интенсивного с ароматами сушеных фруктов и тостов, присущими винам категории гран резерва. Кава – уникальное игристое вино в плане используемых сортов винограда, и уже ради этого ее стоит попробовать хотя бы раз в жизни и, возможно, вы станете ее рьяным приверженцем.
В преддверии Нового года мы в VinoTag составили небольшой список испанских игристых, которые успели попробовать лично. Надеемся, он поможет вам сделать свой выбор:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *